Tærten med alle grøntsagerne - og skinke

Når det bliver august synes jeg foralvor at man kan mærke at sommeren går på hæld. Og det sætter præg på min madlavning. Jeg elsker sommermad, og jeg kunne spise det hele året rundt. Koldskål på en december dag, er faktisk helt okay! I dag står den på en mellem ting imellem efterårs-mad og sommer-mad. Nemlig tærte. Tærte er nok den mest fleksible ret man kan have med at gøre, udover lasagne og chili con carne. Du kan putte alt i! og så er det så simpelt, og billigt, at lave, at alle kan være med.

Tærten her har jeg valgt skal være så sund som muligt. Jeg udelukker dog ikke, ost og olie fra opskriften, da jeg er kæmpe fan af smeltet ost, og olien får bunden til at hænge sammen.

Tærtedej: ca. 250gr.

• 1 dl. A38 (eller creme fraice 18%)
• 2 spsk. Solsikkeolie
• 1 dl. fuldkornshvedemel
• 1.5 dl. alm. hvedemel.
• ½ tsk. salt.

- Start med at blande alle ingredienserne i en skål.

- Klem så dejen til en lille kugle, pak den ind i folie/staniol og læg den på køl i køleskabet i ca. 30min.

- Tændt så din ovn på 200 grader - varmluft 

- Rul så dejen tynd ud, og læg den i formen. - tryk evt. lidt i hjørnerne, så den slutter tæt. Men lad nu være med at mase den helt flad!

- Prik så, med en gaffel (og ikke din finger), lidt huller i bunden og stil den ind i ovnen.

- den forbages på 10 minutter, og når fyldet så er kommet på, giver du den yderligere 30 minutter.

Fyld:

250gr. skrubbede kartofler.

1 porrer
1. stor gulerod
1 lille rødløg
1-2 tomater

150gr. skinkestrimler

4 kviste frisk timian

250 gr. creme fraice (18%)

lidt revet ost

- Skær de rene kartofler i skiver (ca. ½cm i tykkelse, måske lidt tyndere) og kod dem i 10 minutter, i let saltet vand. - Jeg undlader stort set altid at skrælle mine, men skrubber dem godt med den bløde side af en køkkensvamp.

- Når der er ca. to minutter tilbage af kogetiden ved kartoflerne, så hælder du dine snittede porrer ned og lader dem koge med til tiden er gået. Sæt dem herefter til afdrypning.
- Snit tomat og løg, og riv så guleroden, og læg alle grøntsagerne (undtagen tomaterne) og skinken, i formen. Vil du gøre noget ekstra ud af det, læg dem lagvist, så ser det skide godt ud når du skærer i den, ved servering.
Pisk æg, creme fraice sammen og timian sammen, og hæld det over grønsagerne.

- Top af med tomater og til sidst ost, og bag tærten i 30minutter.

Den serveres varm, med frisk salat til.
God fornøjelse!

Hjemmelavede burgere - Med det hele tak!

Tømmermænd er noget der rammer alle engang imellem, og i dag er det så min tur. Vi ved godt alle sammen hvordan det er. Man har en ustyrlig trang til alt hvad der er pisse ulækkert, fedtet og saltet, og så skal det hele skyldes ned med cola. - og så skal de lige nævnes at intet af det skal laves selv, fordi det magter man virkelig ikke! Men det her er faktisk en opskrift på hvordan du laver en (nogenlunde) sund, og hjemmelavet måltid, der nok skal få dine tømmermænd til at føles lidt mere humane. Noget af det kan faktisk laves dagen før, så du ikke skal arbejde helt så hårdt for at få mad på bordet.

Dagen før:

Pommes frites:
Du skal bruge:

• 2-3 bage kartofler - eller 5 alm. mellemstore kartofler.
• lager eddike.
• en frituregryde
• en almindelig gryde
• Massere af salt!

- Du starter med at vaske kartoflerne, og skære dem ud i passene pommes frites størrelser. Jeg skræller dem ikke, men det er udelukkende for synets skyld. Er du ikke til skræl, så skræller du dem bare!

- Skyld derefter kartoflerne fri for stivelse. Det er det der farver vandet hvidt, når du putter dem ned skålen/gryden. Når vandet er helt rent og klart igen, så er kartoflerne også fri for stivelse.

- Kog kartoflerne i en ½dl. eddike, og vand til det dækker i 10-12 minutter. - og tiden starter ikke før vandet bobler! Det andet er snyd, og de bliver ikke lige så gode. hæld vandet fra, og stil dem så i køleskabet for at køle af, den næste halve time.

Laver du dem dagen før, skal du bare lade dem stå i køleskabet, til at du skal bruge dem. Hvis du derimod laver dem på dagen du vil spise dem fortsætter du bare til næste punkt opskriften.

- Tænd for din friture gryde. Har du ikke sådan en, så hæld en halv til en hel liter solsikkeolie i en stor gryde, og set den over. Gør du det i gryde, så hold godt øje med det. Det er pisse brandbart sådan noget olie, hvis det får lov til at stå alene.
- Når den så er varm nok, så putter du bare dine pommes i gryden, lader dem simre til de har fået en gylden farve. Hvornår er olien så varm nok? Jo, du kan tjekke det ved at stikke enden af en pommes frites ned i gryden. Bobler det omkring den, så er olien klar. Hvis ikke, så vent. Et andet godt tip, det er at putte lidt ad gangen i. Putter du dem alle sammen i på en gang køler du olien for langt ned igen, og så ligger de bare og flyder rundt, og så slipper du også for at det koger over med olie.

Vend dem i massere af salt, og server.

Tzatziki-dipping:
Du skal bruge:

• en halv agurk
• græsk-yoghurt (cremefraice eller skyr kan også gøre det)
• salt, peber og hvidløg.

- Skær agurken over på langs, og skrab kernerne ud. De væsker for meget, og gør det til Tzatziki saft.

- Riv så argurken på et rivejern, og pres evt. saften fra.

- Vend så dit revet agurk i 1½-2 dl. græsk-yoghurt, og pres 2 fede hvidløg i (mindre kan også gøre det) 

- Vend det hele og smag det til med salt og peber, og stil det i køleskabet for at trække til du skal spise det.

Dagen derpå:

Begynd at stege dine pommes, imens bøfferne steger. Så passer det med at de er færdige samtidige.

Burger: Til 2

Du skal bruge:

• 250gr. fars
• 1 æg
• salt, peber og kayenne-peber.
• lidt fedtstof (gerne i form af stegemargarine)

- Ælt farsen sammen med ægget, og salt og peber og en smule kayenne. (dette kan også gøres dagen før. - og føler du for flere krydderier, så giver du den bare gas!)

- Sæt en pande over ved halvvejs fuldt blus, med fedtstof på.

- Form farsen til bøffer (1cm - 1½, i bredte) og steg dem på den varme pande. ca. 2 minutter på hver side. 

Snit grøntsager, og stil så på borden hvad du føler for af dressinger. 

På dage hvor jeg ikke har tømmermænd, ville jeg selv bare bollerne også. Men det tror jeg simpelthen ikke på at jeg får en tømmermands-ramt person til. Så den opskrift må i have til gode.

Jeg håber at denne menu vil kunne hjælpe på tømmermændene. Det plejer den at gøre ved mig!

Møs